Pour 4 personnes :
- 1.4 kg de moules de Filières Label Rouge
- 20 cl de vin blanc
- 600 g de pommes de terre nouvelles
- Beurre
- Fleur de sel
- Thym frais
- Fleur de bourrache
Préparation :
- Ouvrir vos moules en marinières avec vin blanc échalote et persil.
- Une fois vos moules ouvertes, enlever les coquilles.
- Râper les pommes de terre et réaliser des galettes à l’aide d’un emporte pièce.
- Faire rissoler les galettes dans une poêle dans du beurre. Une fois les galettes bien dorée, passer au dressage en incorporant des moules entre deux galettes.
- Dresser en parsemez de fleur de sel et de fleur de bourrache et de thym frais. Servir chaud.
Crédits : Photo & recette / F. Gass – www.iodelemagazine.com
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