Pour 4 personnes :
- 1.2 kg de moules de Filières Label Rouge
- 500 g de bulots cuits
- 20 cl de vin blanc
- 10 cl de crème fraîche
- Fenouil, curry
- Piment d’Espelette
Préparation :
- Ouvrir vos moules en marinières avec vin blanc échalote et persil.
- Une fois vos moules ouvertes, enlever les coquilles et filtrer le jus et garder celui-ci.
- Le faire chauffer avec la crème, une pointe de curry et quelques morceaux de fenouil.
- Pour le dressage, placer la sauce les moules, des bulots décortiqués fenouil et parsemez de piment d’Espelette.
Crédits : Photo & recette / F. Gass – www.iodelemagazine.com
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